Svět koření, Strana 5

Když se řekne česká kuchyně, většina lidí si vybaví svíčkovou, guláš, bramboračku, pečené maso nebo poctivý vývar. Jenže chuť těchto jídel nestojí na složitosti. Stojí na tom, že koření do české kuchyně je zvolené správně, v dobrém poměru a ve chvíli...

Koupíte sladkou papriku, doma otevřete sáček a místo plné vůně přijde zklamání. Barva sice vypadá dobře, ale chuť je mdlá a v jídle se ztratí. Právě tady dává smysl vědět, jak vybrat jednodruhové koření tak, aby fungovalo v běžném vaření i při větším...

Když v kuchyni nebo provozu chybí základní koření, problém není jen v tom, že zrovna nedoděláte guláš nebo marinádu. Mnohem větší potíž je kolísání chuti, zdržení výroby a zbytečně vysoké náklady. Právě proto dává velkoobchod koření smysl nejen resta...

Jakmile maso syčí na roštu, je pozdě zachraňovat chuť. Právě proto má koření na grilované maso větší vliv, než si hodně lidí myslí. Nejde jen o to, aby bylo maso „nějak ochucené“. Dobrá směs podpoří šťavnatost, zvýrazní typ masa a pomůže vytvořit kůr...

Spousta lidí dělá při grilování jednu stejnou chybu - použije jednu univerzální směs na všechno. Výsledek pak bývá podobný: kuře chutná skoro stejně jako krkovice a zelenina se v koření úplně ztratí. Pokud řešíte, jak vybrat a kombinovat koření na gr...

Koupíte jednu uzenou papriku a jídlo krásně voní po dřevu a sladké paprice. Koupíte druhou a chutná ploše, ostře nebo skoro nijak. Právě proto se vyplatí vědět, jak vybrat nejlepší uzenou papriku a podle čeho ji posoudit ještě dřív, než ji nasypete d...

Hledáte to pravé koření do guláše, které mu dodá sytou barvu a poctivou chuť? Prozradíme vám, jak kombinovat papriku, majoránku a kmín jako profík. Guláš poznáte už po vůni. Když se z hrnce line sladká paprika, cibule a majoránka, je skoro rozhodnuto...