Když je jídlo nevýrazné, většinou není problém v surovinách, ale v koření. Právě proto se vyplatí vědět, jak kombinovat druhy koření tak, aby se chutě nepřetlačovaly, ale doplňovaly. V běžné kuchyni nejde o složité teorie. Stačí znát pár pevných prav...
Svět koření, Strana 3
Výpis článků
Jak kombinovat druhy koření v praxi
Koření na ryby doma bez zbytečných chyb
Když se ryba povede, není to náhoda. U ryb rozhoduje pár minut, správná teplota a hlavně koření, které chuť podpoří, neudusí. Právě proto má koření na ryby doma trochu jiná pravidla než směsi na vepřové nebo na grilovaná křídla. Ryba je jemnější, ryc...
20 let tradice a kvality: Proč patří DAFO k největším českým specialistům na koření?
20 let v českých kuchyních: Proč patří DAFO k největším českým specialistům na koření? Když si v Česku vybíráte koření, máte na výběr z mnoha cest. Můžete sáhnout po drahých značkách v nadnárodních řetězcích, nebo hledat poctivý český původ přímo u ...
Koření na grilování masa: co opravdu funguje
Na roštu často nerozhodne jen kvalita masa, ale hlavně to, jak ho ochutíte. Právě koření na grilování masa dělá rozdíl mezi průměrným kusem a porcí, po které se na zahradní oslavě zapráší během pár minut. Když je směs dobře zvolená, podpoří chuť masa...
Bujón bez glutamanu: jak vybrat ten správný
Když vaříte vývar, omáčku nebo rychlou polévku po práci, nechcete luštit složení jako smluvní podmínky. Chcete, aby bujón bez glutamanu dobře chutnal, fungoval v běžné kuchyni a nezklamal ani při každodenním vaření, ani při větší várce. Právě proto m...
Koření pro gastro provozy bez zbytečných chyb
V profesionální kuchyni se chyba v koření neprojeví jen na talíři. Projeví se ve vratkách, v nespokojených hostech i v tom, že každá směna vaří trochu jinak. Právě proto je koření pro gastro provozy víc než jen doplněk skladu. Je to surovina, která r...
Velké balení koření: kdy se vyplatí
Když se sladká paprika doplňuje každé dva týdny, grilovací směs mizí před víkendem a kmín patří do půlky jídelníčku, malé sáčky přestanou dávat smysl. Právě tehdy začíná být koření pro velké balení praktická volba, ne jen otázka ceny. U některých dru...
Jak skladovat koření doma, aby neztratilo chuť
Otevřete skříňku, sáhnete po paprice a místo výrazné vůně přijde jen slabý, unavený prášek. Přesně tady je vidět, jak skladovat koření doma správně a proč na tom záleží víc, než se zdá. Kvalitní koření umí jídlo vytáhnout během pár vteřin, ale špatné...
Sušená zelenina do polévky: jak vybrat správně
Když potřebujete postavit rychlý, poctivý základ polévky bez zdlouhavého čištění a krájení, sušená zelenina do polévky dává smysl. V kuchyni šetří čas, drží stálou chuť a máte ji po ruce ve chvíli, kdy čerstvá zelenina není v nejlepší kondici nebo zr...