20 let v českých kuchyních: Proč patří DAFO k největším českým specialistům na koření? Když si v Česku vybíráte koření, máte na výběr z mnoha cest. Můžete sáhnout po drahých značkách v nadnárodních řetězcích, nebo hledat poctivý český původ přímo u ...
Svět koření, Strana 3
Výpis článků
20 let tradice a kvality: Proč patří DAFO k největším českým specialistům na koření?
Koření na grilování masa: co opravdu funguje
Na roštu často nerozhodne jen kvalita masa, ale hlavně to, jak ho ochutíte. Právě koření na grilování masa dělá rozdíl mezi průměrným kusem a porcí, po které se na zahradní oslavě zapráší během pár minut. Když je směs dobře zvolená, podpoří chuť masa...
Bujón bez glutamanu: jak vybrat ten správný
Když vaříte vývar, omáčku nebo rychlou polévku po práci, nechcete luštit složení jako smluvní podmínky. Chcete, aby bujón bez glutamanu dobře chutnal, fungoval v běžné kuchyni a nezklamal ani při každodenním vaření, ani při větší várce. Právě proto m...
Koření pro gastro provozy bez zbytečných chyb
V profesionální kuchyni se chyba v koření neprojeví jen na talíři. Projeví se ve vratkách, v nespokojených hostech i v tom, že každá směna vaří trochu jinak. Právě proto je koření pro gastro provozy víc než jen doplněk skladu. Je to surovina, která r...
Velké balení koření: kdy se vyplatí
Když se sladká paprika doplňuje každé dva týdny, grilovací směs mizí před víkendem a kmín patří do půlky jídelníčku, malé sáčky přestanou dávat smysl. Právě tehdy začíná být koření pro velké balení praktická volba, ne jen otázka ceny. U některých dru...
Jak skladovat koření doma, aby neztratilo chuť
Otevřete skříňku, sáhnete po paprice a místo výrazné vůně přijde jen slabý, unavený prášek. Přesně tady je vidět, jak skladovat koření doma správně a proč na tom záleží víc, než se zdá. Kvalitní koření umí jídlo vytáhnout během pár vteřin, ale špatné...
Sušená zelenina do polévky: jak vybrat správně
Když potřebujete postavit rychlý, poctivý základ polévky bez zdlouhavého čištění a krájení, sušená zelenina do polévky dává smysl. V kuchyni šetří čas, drží stálou chuť a máte ji po ruce ve chvíli, kdy čerstvá zelenina není v nejlepší kondici nebo zr...
Jak namíchat koření na marinádu správně
Marináda často nerozhodne jen o vůni masa, ale i o tom, jestli bude po upečení šťavnaté a chuťově vyvážené. Kdo řeší, jak namíchat koření na marinádu, většinou nehledá složitou teorii. Potřebuje jednoduchý postup, který funguje doma na pánvi, v troub...
Směs koření na brambory: jak vybrat správně
Brambory bývají na talíři samozřejmost. Právě proto na nich nejvíc poznáte, jestli je kořenění promyšlené, nebo jen odškrtnuté. Dobrá směs koření na brambory totiž nedělá z přílohy vedlejší roli. Naopak vytáhne chuť pečených, vařených i opékaných bra...